গরমের মৌসুমে পাকা আম দিয়ে তৈরি বিভিন্ন মজাদার পদ সবাই খুব পছন্দ করেন। এর মধ্যে আমের ফালুদা একটি জনপ্রিয় ডেজার্ট, যা দেখলেই জিভে পানি চলে আসে। আমের মৌসুমে খুব সহজেই হাতের কাছে থাকা কিছু সাধারণ উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় এই ঠান্ডা মিষ্টি পদটি। শুধু স্বাদই নয়, আমের ফালুদা গরমে শরীরকে ঠান্ডা রাখতে এবং ডেজার্ট হিসেবে বেশ মজাদার।
আসুন জেনে নেওয়া যাক বাড়িতে কীভাবে আমের ফালুদা বানাবেন-
উপকরণ
দুধ আধা লিটার
সাবুদানা আধা কাপ
নুডলস ১ কাপ
চিনি আধা কাপ
তোকমা ২ টেবিল চামচ
আমের জেলাটিন কিউব করে কাটা ১ কাপ
কনডেন্সড মিল্কআধা কাপ
পাকা আম ২টি
আমের মণ্ড ১ কাপ
ভ্যানিলা বা ম্যাংগো আইসক্রিম পরিমাণমতো
কাঠবাদামকুচি, পেস্তাবাদামকুচি ২ টেবিল চামচ
বরফকুচি পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে পানিতে তোকমা ভিজিয়ে রাখুন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর তোকমা ফুলে নরম হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন। এরপর সাবুদানা ও নুডলস আলাদাভাবে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে একপাশে রাখুন।
এরপর জেলি প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী তৈরি করে কিউব করে কেটে নিন। অন্যদিকে একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এতে চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। মিশ্রণ ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন। একটি পাকা আম কিউব করে কেটে নিন এবং আরেকটি আম ব্লেন্ড করে ঘন পিউরি বানিয়ে নিন।
পরিবেশনের জন্য একটি লম্বা গ্লাস নিন। প্রথমে গ্লাসের নিচে দিন আমের জেলি ও ভিজানো তোকমা। এরপর একে একে সেদ্ধ সাবুদানা, নুডলস, আমের জেলাটিন, কিউব করা আম এবং আমের মণ্ড যোগ করুন। এরপর ঠান্ডা দুধ ঢেলে দিন। সবশেষে ওপরে এক স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিম, সামান্য বাদামকুচি, আমের ছোট টুকরা এবং কিছু বরফকুচি দিয়ে সুন্দরভাবে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এসি/আপ্র/০১/০৬/২০২৬
