খাবারে স্বাদ, রঙ ও সুগন্ধ যোগ করার জন্য বহু যুগ ধরে আমাদের রান্নায় মসলা ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এর মধ্যে অনেক মসলা স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্যও সমাদৃত- যার মধ্যে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ অন্যতম। কিছু নির্দিষ্ট মসলা স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে এবং হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়ক বলে প্রমাণিত হয়েছে।
যদিও মসলা উচ্চ কোলেস্টেরলের কোনো প্রতিকার নয়, তবুও কিছু মসলায় এমন প্রাকৃতিক উদ্ভিদ যৌগ থাকে যা কোলেস্টেরল, প্রদাহ এবং হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের ওপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। সবচেয়ে বেশি উপকারিতা তখনই দেখা যায় যখন মসলা একটি সুষম খাদ্য এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের অংশ হিসেবে গ্রহণ করা হয়।
কারেন্ট কার্ডিওলজি রিভিউস জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুসারে কিছু মসলায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য উদ্ভিদ যৌগ থাকে যা প্রদাহ কমিয়ে, বিপাক ক্রিয়া উন্নত করে বা রক্তনালীকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়তা করতে পারে।
বেশ কিছু মসলায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যযুক্ত উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে- যা হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়তা করতে পারে। কিছু গবেষণায় রসুন, হলুদ, দারুচিনি, আদা, মেথি, গোলমরিচ ও ধনে সম্ভাব্য উপকারিতা দেখিয়েছে।
রসুন: হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে বেশি গবেষণাকৃত মসলার মধ্যে রসুন অন্যতম। এতে অ্যালিসিন সহ সালফার যৌগ রয়েছে- যা এর উপকারী প্রভাবে অবদান রাখে বলে মনে করা হয়।
জার্নাল অফ হেলথ, পপুলেশন অ্যান্ড নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত একটি গবেষণাসহ কিছু গবেষণা থেকে জানা যায় যে, নিয়মিত রসুন খেলে তা কিছু নির্দিষ্ট মানুষের মোট কোলেস্টেরল এবং এলডিএল কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে। রসুন স্বাস্থ্যকর রক্তচাপ বজায় রাখতে এবং রক্তনালীর কার্যকারিতা উন্নত করতেও সহায়তা করতে পারে।
হলুদ: হলুদ অনেক খাবারের একটি প্রধান উপাদান। এর সক্রিয় যৌগ, কারকিউমিনের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
হৃদরোগের বিকাশে প্রদাহের একটি ভূমিকা রয়েছে। প্রদাহ কমাতে সাহায্য করার মাধ্যমে হলুদ সামগ্রিক কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে সহায়তা করে। কমপ্লিমেন্টারি থেরাপিস ইন মেডিসিন জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে কোলেস্টেরলের মাত্রার জন্য কারকিউমিনের সামান্য উপকারিতা থাকতে পারে।
দারুচিনি: দারুচিনি সাধারণত মিষ্টি এবং নোনতা উভয় ধরনের খাবারেই ব্যবহৃত হয়। এতে এমন প্রাকৃতিক যৌগ রয়েছে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের উপর তাদের প্রভাবের জন্য গবেষণা করা হয়েছে।
কিছু গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে দারুচিনি নির্দিষ্ট কিছু ব্যক্তির ক্ষেত্রে এলডিএল কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং রক্তে শর্করার স্বাস্থ্যকর মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে। তবে বিভিন্ন গবেষণার ফলাফলে ভিন্নতা দেখা যায়, এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের চিকিৎসার জন্য দারুচিনির উপর নির্ভর করা উচিত নয়।
আদা: আদা দীর্ঘদিন ধরে ঐতিহ্যবাহী রান্না এবং ভেষজ প্রতিকারে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এতে জিঞ্জেরল এবং শোগাওল নামক যৌগ রয়েছে, যেগুলোর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
কিছু গবেষণা থেকে জানা গেছে, আদা কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করে, প্রদাহ কমিয়ে এবং স্বাস্থ্যকর রক্ত সঞ্চালন বজায় রাখতে সাহায্য করার মাধ্যমে হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়তা করতে পারে।
মেথি: মেথি দ্রবণীয় ফাইবারে সমৃদ্ধ, যা পরিপাকতন্ত্র থেকে কোলেস্টেরলের শোষণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
ফাইটোমেডিসিন প্লাস জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণাসহ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে, মেথি এলডিএল কোলেস্টেরল কমাতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে। যদিও এই ফলাফলগুলো আশাব্যঞ্জক, তবুও আরও বড় আকারের গবেষণা প্রয়োজন।
গোলমরিচ: গোলমরিচ বিশ্বজুড়ে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত মসলার মধ্যে একটি। এতে পাইপেরিন নামক একটি প্রাকৃতিক যৌগ রয়েছে, যা হলুদের কারকিউমিনসহ নির্দিষ্ট কিছু পুষ্টি উপাদানের শোষণ উন্নত করতে পারে।
যদিও শুধু গোলমরিচ কোলেস্টেরল উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে না, তবুও স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য হৃদপিণ্ডের সার্বিক স্বাস্থ্য রক্ষায় অবদান রাখতে পারে।
অতিরিক্ত লবণের পরিবর্তে সদ্য গুঁড়া করা গোলমরিচ ব্যবহার করলে তা খাবারের স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসও বজায় রাখে।
সূত্র: অনলাইন
কেএমএএ/আপ্র/২২.০৭.২০২৬
