লাইফস্টাইল ডেস্ক: ডম আমরা প্রায়ই খেয়ে থাকি। কেউ রান্না করে, কেউ আবার খেয়ে থাকেন সিদ্ধ করে বা ভেজে। কিন্তু ডিমের আচার কখনো খেয়েছেন কি? যদি না খেয়ে থাকেন তাহলে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন সুস্বাদু ডিমের আচার। খেতে দারুণ এ আচারটি তৈরি করাও বেশ সহজ। তা হলো:
প্রথমে নিতে হবে ৬টি ডিম (শক্ত সিদ্ধ ও খোসা ছাড়ানো), ২টি বিট (টুকরা করে কাটা), আধা কাপ ভিনেগার (সাদা বা অ্যাপল সাইডার), আধা কাপ পানি, পৌনে এক কাপ চিনি, এক চা-চামচ লবণ, ৯-১০ কোঁয়া রসুন, একটি গাজর (টুকরা করে কাটা), একটি পেঁয়াজ বড় (টুকরা করে কাটা), ৩-৪টি শুকনা মরিচ, ২-৩টি বোম্বাই মরিচ (ঐচ্ছিক), এক চা-চামচ আচার মসলা (ঐচ্ছিক)। এবার একটি সসপ্যানে বিট, ভিনেগার, পানি, চিনি, লবণ ওআচারের মসলা মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে চিনি মিলিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ফুটে উঠলে মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য নামিয়ে রাখুন। খোসা ছাড়ানো শক্ত-সিদ্ধ ডিম একটি পরিষ্কার বয়ামে রাখার সময় সাথে গাজর, পেঁয়াজ, মরিচ ও রসুন এক সাথে মিশিয়ে রাখুন। এরপর ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়া ভিনেগার-বিটের মিশ্রণটি বয়ামের ডিমের ওপর ঢেলে দিন, যেন সেগুলো পুরোপুরি ডুবে যায়। বয়ামটি ভালোভাবে বন্ধ করে ঘরের তাপমাত্রা বা রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে।
সর্বোত্তম স্বাদের জন্য ডিমগুলোকে কমপক্ষে ৪৮ ঘণ্টা সময় দিয়ে দ্রবণে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এক মাস পর্যন্ত রেখে খাওয়া যেতে পারে এই আচার।গোলাপি এই ডিমের আচার সালাদ বা ‘গার্নিশ’ হিসেবে পরিবেশন করে খেতে পারেন।