লাইফস্টাইল ডেস্ক: অনেকেই স্ট্রিট ফুড খেতে পছন্দ করেন। মাঝে মধ্যে স্বাদবদলের জন্য বাড়িতেও স্ট্রিট ফুডের নানা পদ বানিয়ে খেয়ে থাকেন। স্ট্রিট ফুডের মধ্যে কলকাতার কাঠি রোলের জুড়ি মেলা ভার। পরোটার মধ্যে ডিম, চিকেন দিয়ে বানানো রোলটি সত্যিই যেন স্বাদে অনন্য। কাঠি রোল এতই জনপ্রিয় যে, টেস্ট অ্যাটলাসের র্যাপ খাবারের র্যাংকে ষষ্ঠ স্থান অর্জন করেছে। বাড়িতেই সহজভাবে এটি বানানো এবং স্ট্রিট ফুডের স্বাদ উপভোগ করা যাবে। তাই নিচে দেওয়া হলো কলকাতার কাঠি রোল তৈরির রেসিপি-
উপকরণ: ময়দা এক কাপ, বোনলেস চিকেন ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, টক দই ২ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা, এক চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা-চামচ, জিরা গুঁড়া এক চা-চামচ, ধনে গুঁড়া এক চা-চামচ, গরম মসলা গুঁড়া পরিমাণমতো, চিনি আধা চা-চামচ, সরিষার তেল এক টেবিল চামচ, ঘি এক টেবিল চামচ, সবুজ ক্যাপসিকাম একটি, টমেটো সস, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, ডিম ২টি, তেল পরিমাণমতো ও লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
প্রণালি: প্রথমে চিকেন টুকরা করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে চিকেনের টুকরা নিয়ে এতে আদা-রসুন বাটা, টকদই, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ এবং সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মেখে প্রায় ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। অন্যদিকে ময়দায় লবণ, চিনি ও ঘি দিয়ে শুকনোভাবে মাখিয়ে ঝুরঝুরে করে নিন। এরপর ধীরে ধীরে পানি দিয়ে ময়দা ভালোভাবে মেখে ডো তৈরি করুন এবং ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন। একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে কুচি করা পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম হালকা ভেজে উঠিয়ে নিন। এরপর মেরিনেট করা চিকেন দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। আলাদা করে ডিম ফেটিয়ে ভেজে নিন। সব ভাজা হলে পাশে রেখে দিন। ময়দার ডো থেকে লেচি কেটে হালকা হাতে গোল করে পরোটার মতো বেলুন। ফ্রাই প্যানে অল্প তেল দিয়ে পরোটা ভেজে নিন। ভাজা পরোটার ওপর ডিম দিন। এর ওপর চিকেন পুর, পেঁয়াজ কুচি ও টমেটো সস দিয়ে রোল আকারে মুড়িয়ে নিন। শেষে রোলটিকে অল্প তেলে বাদামি করে ভেজে নিন। নামিয়ে গরম গরম সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আজকের প্রত্যাশা/কেএমএএ
