লাইফস্টাইল ডেস্ক : প্রকৃতিতে চারিদিকে শীত ঝেঁকে বসেছে। শীতের হিমশীতল আবহাওয়ায় গরম গরম পিঠাপুলির ছোঁয়া খাবারে তৃপ্তি এনে দেয়। তাই বাড়িতে বাড়িতে চলছে পিঠা উৎসব। শীতের পিঠা আবহমান বাঙালি সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ। ভোজনরসিক মাত্রই সেসব পিঠা পছন্দ করেন। শীতকালের বিকেলে কিংবা সকালের মিষ্টি রোদ পোহাতে পোহাতে নাশতা করার সময় শীতের পিঠার জুড়ি নেই। এরকম মজাদার লবঙ্গ লতিকা পিঠা ও হৃদয় হরণ পিঠা। আপনার পরিবার বা প্রিয়জনকে এই পিঠাগুলো ঘরে বানিয়ে উপহার দিতে পারেন।
লবঙ্গ লতিকা পিঠা: উপকরণ: ময়দা: দেড় কাপ, তেল: ১ টেবিল চামচ লবঙ্গ: ১০-১২টি, সুজি: ১ কাপ, ঘি: ২ টেবিল চামচ, খেজুরের গুড়: আধা কাপ (স্বাদমতো), কোরানো নারকেল: আধা কাপ, লবণ: সামান্য, দারুচিনি: ১ টুকরা।
প্রণালি: ময়দায় সামান্য লবণ ও তেল মেখে ডো তৈরি করুন। সুজি অল্প টেলে ধুয়ে নিন। ঘিতে দারুচিনি ভেজে তুলে নিন। সুজি, খেজুরের গুড়, কোরানো নারকেল দিয়ে ভেজে নামিয়ে নিন। ছোট ছোট রুটি বানিয়ে এর ভেতর সুজির পুর ঢুকিয়ে ভাঁজ করে লবঙ্গ দিয়ে আটকে দিন। ডুবো তেলে ভেজে নিন। গরম অথবা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
হৃদয় হরণ পিঠা: উপকরণ: ময়দা: ১ কাপ, তরল দুধ: দেড় কাপ, পোলাওর চালের গুঁড়া: ২ টেবিল চামচ, লবণ: সামান্য, খেজুরের গুড়ের সিরা: দেড় কাপ
প্রণালি: দুধ ফুটে উঠলে সামান্য লবণ, চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। ভালোভাবে মথে পাতলা রুটি বানান। কুচি করে ভাঁজ করুন। এবার ভাঁজের মাঝের অংশ ভেতরে ঢুকিয়ে অপর দুই পাশ ঘুরিয়ে আটকে দিন। ডুবো তেলে ভাজুন, শিরায় দিয়ে তুলে নিন।