লাইফস্টাইল ডেস্ক: একসঙ্গে অনেক সবজি রাখলে তা দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে, আর স্বাদও কমে যায়। ফ্রিজে সবজি দীর্ঘদিন সতেজ রাখতে চাইলে জাপানি রান্নাঘরের পদ্ধতি মেনে চলতে পারেন। জাপানি রান্নাঘরে যে পদ্ধতিতে সবজি সংরক্ষণ করা হয়, তা অনুসরণ করলে সবজি থাকবে দীর্ঘদিন সতেজ এবং স্বাস্থ্যকর।
কীভাবে ফ্রিজে সবজি সংরক্ষণ করবেন-
১. বাজার থেকে আনা সবজি প্রথমে ভালো করে ধুয়ে নিন। সংরক্ষণের আগে পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন। কারণ অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছত্রাক জন্ম দেওয়ার কারণ হতে পারে।
২. জাপানি কৌশলের মূল ভিত্তি হলো সঠিক প্রস্তুতি। ফ্রিজে সবজি রাখার আগে কয়েক মিনিট সময় নিয়ে সেগুলো পরিষ্কার, বাছাই এবং সাবধানে ছাঁটাই করুন।যে সবজিতে দাগ আছে বা যা দ্রুত নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, তা তাড়াতাড়ি রান্না করে ফেলার চেষ্টা করুন। কারণ ক্ষতিগ্রস্ত সবজি থেকে নির্গত গ্যাস বাকি সব জিনিসকেও নষ্ট করতে পারে।
৩. সবজিগুলো পাত্র বা জিপলক ব্যাগে সংরক্ষণ করুন। কিছু সবজিতে যদি ছোট ছিদ্র থাকে, তা বাতাস বের হতে সাহায্য করে, ফলে পচন কমে এবং কয়েক দিন বা এমনকি সপ্তাহ পর্যন্ত সতেজতা বজায় থাকে।
৪. শাক বা ধনিয়াপাতার আঁটি থেকে রাবার ব্যান্ড খুলে তারপরই ফ্রিজে রাখুন। কারণ ব্যান্ড থাকলে পচে যাওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে। একসঙ্গে সবজি প্লাস্টিকের ব্যাগে আনলেও ছোট ছোট ভাগে রাখুন। এতে খোলা ব্যাগে আর্দ্রতা কমে এবং সবজি দীর্ঘদিন ভালো থাকে।
৫. সবজি সুতির পাতলা কাপড়ে মুড়ে বা জিপলক ব্যাগে ফ্রিজে রাখলে তাতে আর্দ্রতা বজায় থাকে এবং সবজি দীর্ঘদিন ভালো থাকে। তবে কয়েকদিন পরপর ব্যাগ পালটানোর চেষ্টা করবেন।
৬. বাজার করার পর কোন কোন সবজি ফ্রিজে রাখা যাবে এবং কোনটা নয়, তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। ব্রকোলি, বাঁধাকপি, বিনস, লেটুস, বেগুন ইত্যাদি ফ্রিজে রাখতে পারেন । তবে আলু, পেঁয়াজ, রসুন ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন নেই। । এগুলো পরিষ্কার, শুকনো স্থানে রেখে দিলেই অনেকদিন ভালো থাকবে।
এই রক্ষণাবেক্ষণের মাধ্যমে শাকসবজি দীর্ঘ সময় পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু থাকে। এটি খাবারের অপচয় কমায়, অর্থ সাশ্রয় করে। জাপানি পদ্ধতি প্রমাণ করে যে খাবারের যত্ন নেওয়ার জন্য কোনো অভিনব গ্যাজেটের প্রয়োজন নেই; কেবল প্রয়োজন মনোযোগ, সামান্য প্রস্তুতি এবং প্রকৃতির ভারসাম্য রক্ষা।
সূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া ও অন্যান্য
এসি/আপ্র/২৩/১১/২০২৫
