লাইফস্টাইল ডেস্ক : প্রেসার কুকারে খুব সহজে রান্না করতে পারবেন স্পাইসি জিঞ্জার রেড চিলি মাটন। এর জন্য শুধু উপকরণগুলোর নাম ও পরিমাণটা মনে রাখলেই চলবে। নিচের রেসিপিতে পরিবেশন করা যাবে ৫-৬ জনকে।
যা যা লাগবে : খাসির মাংস ১ কেজি, ঘি/তেল ১ কাপ, আস্ত জিরা ১ চা চামচ, আস্ত ধনিয়া ১ চা চামচ, দারচিনি ৩ ইঞ্চি ১ পিচ, এলাচ ৪ টি, লং ৪ টি, তেজপাতা ২টি, আদা ১.৫ ইঞ্চ লম্বা করে কুচি করা, রসুন ১০ কোয়া- থেঁতলানো, শুকনো মরিচ ২০টি, চিনি ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পানি ১/২ লিটার।
রন্ধনপ্রণালী : খাসির মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে প্রেসার কুকারে ঘি দিয়ে একে একে সব মশলা দিতে হবে। শুকনা মরিচ দুই টুকরা করে দিতে হবে। এবার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে চুলায় দিয়ে ৬ বার হুইসেল দেওয়ার পর নামিয়ে ফেলতে হবে। ঝোল একটু বেশি থাকলে তা কমিয়ে নিতে পারেন ২ মিনিট চুলায় রেখে। পরিবেশনের সময় সামান্য বেরেস্তা ও ধনিয়া পাতা দেওয়া যেতে পারে। যারা কাঁচা আদা পছন্দ করেন, তারা কাঁচা আদা কুচিও ছড়িয়ে দিতে পারেন।