লাইফস্টাইল ডেস্ক: যে কোনো উৎসবে মুরগির মাংসের ঝোল, ভুনা কিংবা রোস্ট না থাকলে, পুরো উৎসবই যেন মাটি হয়ে যায়। এই চেনা পদের বাইরে মুরগির মাংসের স্বাদে পরিবর্তন চাইলে ‘ডাব-মুরগি’ রান্না করতে পারেন।
ডাব চিংড়ি তো খেয়েছেন। ডাব-মুরগির রান্নার পদ্ধতি ডাব-চিংড়ির মতোই। তবে স্বাদে আলাদা। একবার রান্না করে খেলে মুখে স্বাদ লেগে থাকবে অনেক দিন। বিশেষ দিনে, উৎসবে চাইলে এই পদটি রান্না করে পরিবেশন করতে পারেন পরিবার ও প্রিয়জনের সামনে।
জেনে নেওয়া যাক কীভাবে ডাব-মুরগি রান্নার করবেন-
উপকরণ
১. মুরগির মাংস আধা কেজি
২. পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
৩. রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
৪. আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
৫. কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ
৬. হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ
৭. লবণ প্রয়োজনমতো।
৮. নারিকেলের দুধ আধা কাপ
৯. কাজু বাদামের পেস্ট ২ টেবিল চামচ
১০. লেবুর রস ১ চা চামচ
১১. টমেটো কুচি আধা কাপ ও
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মুরগির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে লবণ ও লেবুর রস দিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি হালকা ভেজে নিন। এবার আদা বাটা, রসুন বাটা ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। এরপর নারিকেলের দুধ মিশিয়ে নিন।
কিছুক্ষণ নেড়ে বাদামের পেস্ট ও বাকি মসলা ও মেরিনেট করা মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে এবার একটি ফাঁকা ডাবের মধ্যে মাংস ভরে ডাবের মুখটি আটার ডো দিয়ে আটকে দিন। গ্যাসের চুলার ওপর তারের জাল বসিয়ে পুরো ডাবটি বসিয়ে দিন। আঁচ একেবারে কমিয়ে রান্না করুন। মিনিট পনেরো পর চুলা বন্ধ করে দিন। নামিয়ে ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ডাব-মুরগি।
এসি/আপ্র/১০/০৯/২০২৫
